Categoria: Cibo è salute

I folati hanno un ruolo fondamentale nella crescita e nella riproduzione delle cellule, in particolare dei globuli rossi, per la formazione del sistema nervoso centrale nell’embrione e nel feto. Intervengono nella sintesi del DNA e nel metabolismo degli aminoacidi.  L’assunzione raccomandata di folati per la popolazione italiana...

Una porzione copre più della metà del fabbisogno giornaliero di vitamina K e soddisfa quasi tutto il fabbisogno di acido folico. Storia e botanica degli asparagi Gli asparagi (Asparagus officinalis, famiglia Asparagacee) sono...

Una porzione, che corrisponde a circa 6-8 noci, è in grado di coprire il fabbisogno medio giornaliero di omega-3. Le noci sono i semi della pianta Juglans regia, specie appartenente alla famiglia delle Juglandacee. Grazie a...

Il broccolo appartiene alla più ampia famiglia Brassica oleracea delle Crucifere, grande gruppo di cui fanno parte tutte le specie di cavoli (cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo nero, cavolo rosso, cavoletti di Bruxelles),...

Il broccolo appartiene alla più ampia famiglia Brassica oleracea delle Crucifere, grande gruppo di cui fanno parte tutte le specie di cavoli (cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo nero, cavolo rosso, cavoletti...

Un’alimentazione sana e corretta non esclude a priori nessun alimento. Tuttavia la pizza è un alimento particolarmente calorico e ricco di sale ed è per questo che bisogna porre particolare...

Per orientarsi nella giusta scelta dell’acqua un valido aiuto è offerto dalla lettura dell’etichetta. Innanzitutto bisogna valutare il residuo fisso, un valore che si ottiene portando l’acqua a una temperatura che...

Se hai problemi digestivi, potresti pensare subito che la colpa sia del glutine. Ma non è sempre così! Spesso si fa confusione tra celiachia, sensibilità al glutine non celiaca (NCGS), allergia...

La scorza del limone, a parità di peso, ha un contenuto di vitamina C fino a tre volte superiore del succo. Aggiungerla alle pietanze contribuisce a ridurre l’uso del sale...

La buona organizzazione di una dieta sana parte dalla lista della spesa. Questa lista può rappresentare inoltre il percorso ideale da seguire al supermercato per riuscire a riempire correttamente il...

L’acido rosmarinico presente nel rosmarino si scioglie bene nell’olio extravergine d’oliva permettendo di aromatizzare numerosi piatti e di ridurre l’uso di sale. Storia e botanica del rosmarino L’etimologia della pianta del rosmarino (Rosmarinusofficinalis) fornisce...

La vitamina B12 è fondamentale nel metabolismo di aminoacidi e acidi grassi, partecipa anche al metabolismo dell’omocisteina. È necessaria soprattutto nella produzione dei globuli rossi, fondamentale nella crescita e nella riproduzione delle cellule, interviene nella sintesi di alcuni neurotrasmettitori e nella funzionalità del sistema nervoso. L’assunzione...